Новинки фальсификации

В последние годы участились случаи фальсификации меда. В первую очередь, это связано с ростом цен на этот замечательный продукт, во-вторых — это связано с желанием «улучшить» потребительские свойства меда и снизить его себестоимость. Если рост цены на мед влечет за собой фальсификацию на этапе производства, то «улучшение потребительских свойств» происходит на этапе реализации уже готовой продукции. В этом процессе могут участвовать как оптовые организации, так и розничный сектор.

Мы опишем способы фальсификации, которые приобрели популярность сравнительно недавно. Один из таких способов, добавление в мед искусственных ароматизаторов: чабрецовый, клубничный, мятный, мед орехового дерева и так далее. Выявить такую фальсификацию несложно, достаточно знать, что ни один мед не обладает ароматом цветов или вкусом плодов растения (это относится и к эвкалиптовому меду и к цитрусовым медам).

Существует метод фальсификации, при котором в мёд добавляется яичный белок. На первый взгляд сама идея кажется абсурдной, тем не менее, эта идея нашла своих сторонников.

Почему именно белок яйца?

Во-первых, добавленный белок яйца позволяет взбить мед и придать ему воздушное состояние.

Во-вторых, этот процесс позволяет визуально осветлить мед.

В-третьих, влажный мед, взбитый с яичным белком, лучше держит форму, чем обычный мед, при одной и той же температуре.

В-четвертых, исследование меда на соответствие ГОСТу 19792-2001 не предусматривает измерения количества протеинов (белка) в продукте.

Безусловно, все это держится в секрете и недобросовестные продавцы не спешат об этом информировать покупателя. Некоторые даже воспринимают это как ноу-хау и конкурентное преимущество.

Медовая отрасль сейчас находится не в лучшем состоянии. Причина такого положения дел кроется в нескольких причинах: снижение платежеспособности населения из-за мирового финансового кризиса; уход Малахова с 1-го канала и развязавшейся травле его дела (1-ым каналом в лице г-жы Малышевой); отсутствие пропаганды здорового образа жизни и соответственно продуктов пчеловодства. К сожалению, на данный момент, организации способной или заинтересованной в безадресной пропаганде продуктов пчеловодства в России не существует. Участники рынка к объединению усилий не готовы. Зато многие готовы этот самый рынок ломать. Помимо подрыва доверия покупателей к ярмаркам и к самому продукту, есть другая опасность для отрасли. Возможно уже завтра, другие не менее «достойные» личности, воспользуются ситуацией и начнут «защищать» потребителя. Для этого на законодательном уровне будут приняты ограничения, по которым ярмарки канут в Лету и все останутся не у дел. Случайные люди с легкостью пойдут «облагораживать» другие виды деятельности. Всем остальным, придется искать новое дело их жизни. Причем такой кризис затронет интересы всех: от пчеловодов до конечных потребителей. Напрашивается вопрос: зачем пилить сук, на котором сидишь, да так дружно?

Известно, что земля круглая. Мы приходим в магазин и справедливо рассчитываем на уважительное к себе отношение, мы приезжаем в автосервис и хотим, чтобы нас не обманывали, мы приходим к врачу и ждем помощи профессиональной и честной. Так почему в своем деле мы допускаем такое неуважение к другому человеку?

Для тех, кому интересно, мы опишем, как распознать без анализов медово-яичную смесь. Плотность такой смеси вместо 1,4 составляет 1. То есть в 1л емкость помещается вместо положенных 1,4-1,5 кг меда всего 1кг смеси. В куботейнер, при полном заполнении, входит 24-25 кг медово-яичной смеси. Белок яйца в таком смеси на вкус практически не различим.

Генеральный директор ООО «Медок»

Горельчик Евгений

Вернуться к списку статей